腊肠在制做的情况下，挑选的全是一些生吃开展生产加工，而在进行清洁灌肠以后，实际上还需要开展烹制，也就是对腊肠开展蒸制，那样腊肠才可以服用。自然，也有此外一种香肠不是需要开展再度生产加工，只需要开展晾干发醇就可以。那麼，腊肠需要煮多长时间呢？一般需要半小时上下。

　　高品质腊肠颜色艳红，间有乳白色夹花，味道咸口带甜，细细品味时芬芳浓厚。

　　一、秘方猪瘦肉90Kg、白糖5Kg、肥猪肉10Kg、食盐3Kg、鸡精200克、纯粮酒750克、生姜末(或大蒜末)150克。

　　二、制作方法

　　滚刀块：将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0.5公分的方块丁。

　　飘流：猪瘦肉丁用1%浓度值食盐水侵泡，定时执行拌和、促进鲜血加快总混，降低制成品空气氧化而颜色变深。2小时后除除污食盐水，再用食盐水侵泡6-8钟头，最终清洗干净，滤干。白肉丁用热水烫洗后马上用冷水清洗擦拭。

　　腌制：清洗的肥、猪瘦肉丁混和，接占比配入调味品翻拌，腌制8钟头上下。每过2钟头左右滚动一次使调料匀称，腌制时防高溫、防日阳光照射洒、防蝇虫及尘土环境污染。

　　皮肠：盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分鐘上下，变软后內外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响猪肠衣抗压强度。将猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口(或皮肠机支管)上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。

　　晾晒：灌扎好腊肠挂在阴凉处使其吹干约半个月左右，用手指捏试以不显著形变为度。不可以暴晒，不然白肉要定油变味儿，猪瘦肉色加重。

　　储藏：保持干净不染上尘土，用食品袋罩好，不扎封袋朝下下跌，既防污又透气性不容易发霉。食时先煮熟晾凉后切成片，美味可口。