苋菜和生鸡蛋是很平时的食物，可是这二种食物融合起來，能够 制成韭菜炒蛋，营养成分十分高，并且也是一种很具备特点的传统式菜肴，苋菜中的原花青素能够 使皮肤愈来愈光洁细致，而生鸡蛋能够 补充身体所需要的蛋白和矿物，可是一定要掌握好熟度的控制。假如苋菜烤焦，对身体的身心健康十分不好。

　　韭菜炒鸡蛋是一道传统式的特点特色美食，许多特色菜中都有出現，在其中以在徽菜最知名，原料为苋菜、生鸡蛋，制做简易。

　　一般群体均能服用。 适合便秘、生完孩子奶水不够女士、虚寒体质等； 多食大会上火且不容易消化吸收，因而阴虚火旺、有眼睛疾病和肠胃孱弱的人不适合多食。

　　做法作法一

　　原材料

　　新鮮苋菜100--150克，生鸡蛋2个，花生油、食用盐各适当。

　　制作方法

　　苋菜清洗切段儿，生鸡蛋出壳后在碗里打匀，锅中烧开后，搅拌的生鸡蛋放锅里边先煎出块状生鸡蛋，再放进苋菜与生鸡蛋一起炒过就可以。

　　作用

　　彭中益气养血，溫暖腰膝。

　　使用方法

　　下酒小菜、小菜均宜。

　　运用

　　适用成人脾肾虚造成的腰酸腿软，阳萎早泄者，青少年不适合常常服用。

　　作法二

　　很多人说这家常小菜也有减肥瘦身的作用，假如烧菜时自来水替代油得话，实际效果会更好。

　　原材料

　　生鸡蛋二个，苋菜50克，虾米皮10克。调味品：食用油15克，生姜沫3克，盐0.5克，鸡精0.5克。

　　作法

　　生鸡蛋磕在碗中搅散，苋菜清洗切割成1.5公分的段，放进生鸡蛋中搅匀称。炒菜锅容易上火，食用油烧湿热后，放进虾米皮爆锅至香，加一小碗水，烧滚后放盐，生姜沫、鸡精、将鸡蛋韭菜倒进锅中，用炒勺轻轻地促进至鸡蛋液凝结，盛入汤盘就可以。

　　作用

　　苋菜含很多膳食纤维素，可清理肠腔，促进消化。本产品选用水炒方式 ，应用烹调油少，成肴咸香滑嫩，营养丰富，所含发热量少。

　　作法三

　　原材料

　　主要材料：生鸡蛋4枚 苋菜500克

　　韭菜炒鸡蛋

　　韭菜炒鸡蛋

　　盐少量，植物油少量。

　　作法

　　1、将生鸡蛋打进盆中，放盐、可加小量水，沿着一个方位搅拌；

　　2、苋菜切割成2～3CM；

　　3、锅外干烧开，倒进搅好的生鸡蛋，待一面煎比较好的时候略微往返煸炒两下；

　　4、最终添加切完的苋菜，再加适当盐，煸炒两下，看苋菜彻底烂熟就可以起锅。