刺猬鱼即为刺豚。
原料：刺豚皮100克，香芹30克，红椒丝、花瓣各5克。
调料：青芥辣100克，日本酱油100克。
制作：刺豚皮入清水中自然解冻，解冻后投入冰水中浸泡1小时以上，取出切长6厘米、宽1厘米的条，装入盘中，用香芹、红椒丝、花瓣点缀，跟日本酱油和青芥辣上桌食用。
特点：口感脆爽，清凉鲜美。
刺豚肝脏含有剧毒，无论何种刺豚请谨慎食用。棕腹刺豚无毒性，含丰富的蛋白质、人体必需脂肪酸和锌元素，是一种可以安全食用的河豚鱼种。其鱼皮干主要用于煲汤食用，也可入药。
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