无论是火锅串串還是涮涮吃起來影响味儿的至关重要要素自然還是是火锅底料，实际上涮涮的食用方法和火锅串串相近，只不过是在吃涮涮的情况下并沒有竹签子。更关键的是涮涮的做法比火锅比较简单，因此在家里很多家中会更趋向于挑选吃涮涮。吃涮涮以前就可以来学习培训到涮涮火锅底料恰当的作法及有关秘方，才可以制做出美味的涮涮。

　　一、 火锅火锅底料 的炮制(以5份底锅料计)原材料：菜籽油2500克 黄奶油1500克 郫县豆瓣酱1500克辣椒干250克 姜片100克 蒜头200克 小葱300克老冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克八角茴香50克 小茴50克 砂仁25克 紫草25克 良姜10克百里香10克 公丁香5抑制法：

　　1、菜籽油先炼熟;黄奶油切割成一小块;郫县豆瓣酱剁细;辣椒干入开水锅中煮约2分鐘后，捞起来绞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜头削皮剥成瓣;小葱挽结;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小块;砂仁拍破。

　　2、炒菜锅置低火上，炙锅后倒进菜籽油烧开，放进黄奶油煮化，资金投入姜片、大蒜瓣、葱结进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱和泡海椒，改用文火渐渐地炒约1～15钟头，至豆瓣电影水汽炒干、香气四溢且朝天椒略微发白时，拣出锅中葱结无需。

　　3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷，即成 火锅火锅底料 。

　　二、火锅汤底的调配原材料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 凤爪骨500克姜片50克 小葱150克 米酒100克 味精150克 鸡精75克炒 好的火锅 火锅底料所有　 辣椒干750克 麻椒75克 菜籽油适当制作方法：

　　1、猪棒子骨、牛棒子骨清洗后敲烂;凤爪骨清洗;姜片拍破;小葱挽结。

　　2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烧开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。

　　3、将 火锅火锅底料 均值分成5份，各自装进5口火锅中，再往锅中各自掺加酸菜鱼火锅每口火锅掺汤约2500克　，然后加入味精、鸡精，另将辣椒干、麻椒资金投入炒菜锅里加菜籽油炒出香味，接着各自撒进5口火锅中每口火锅撒辣椒干150克、麻椒25克　，这时候就可将火锅端上菜，待烧滚几分钟后，就可以动手能力涮烫各种各样原材料了。