实际上红烧排骨坚信大伙儿在平常的日常生活的情况下也不算作十分生疏的一种食材的,尤其是在平常的饭桌上可能常常可以吃到,或是是见到的,但是却并不一定的人都是去做的,下边我们就一起来了解一下学做红烧肉的方式。
关键作法:
食物提前准备
主要材料:带皮五花肉750克,栗子300克
辅材:淀粉和面粉25克,姜蒜小量
调味品:食盐,鸡精,八角,八角茴香,米酒,生抽,老母鸡汤
制做流程
1、生猪肉切片, 用糖腌匀, 放进锅中中稍炸后捞起来;
2、姜蒜下锅稍炒, 倒进米酒,生抽,老母鸡汤;
3、接着将生猪肉, 食盐,鸡精,八角,八角茴香先后入锅煮沸;
4、挪到小火烤,栗子用温油稍炸, 等肉将烂时入锅同煮;
5、最终添加淀粉和面粉就可以
常见问题
1. 五花肉能切小三角或厚小肉,适合于烧、焖、炖等,亦宜作猪肉丸;
2. 生猪肉要修边,生猪肉的肉质地较为细、筋少,如横切面,炒过后越来越杂乱散碎,如修边,就可以使其不粉碎,吃起來又不塞牙缝;生猪肉不适合长期泡茶;
3. 生猪肉烹饪前莫用开水清理,因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质,在15摄氏以上的水里易融解,若用开水侵泡便会流失许多 营养成分,另外口感也较差;
4. 生猪肉应煮开,由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴,假如直接生吃或调养不彻底时,可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。
以上本文就为大伙儿详解了一下学做红烧肉的方式,坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了,全部在平常的日常生活的情况下,假如自己在家里边歇息,就可以去超市买回来新鮮的五花肉开展制做的。