铁板鱿鱼是一道盛行全国性的特色小吃,无论是在我国哪个城市的街头巷尾,大家都可以寻找它的影子。铁板鱿鱼最开始是以日本国传到我国,到现在早已拥有40很多年的历史时间,在我国遭受了众多人民大众的钟爱。铁板鱿鱼美味可口,香气扑鼻,它美味可口的重要便是它的调味料。那麼,铁板鱿鱼的酱怎么做?
烤肉串酱的调配:
蒜蓉辣椒酱200克、花生酱、花生酱各100克、碧海海鲜酱1000克、油辣子40克、芝麻油100克、花椒面30克、鸡精80克,味精100克,白砂糖20克、盐20克,加温水500克搅拌就可以。
不锈钢板鱿鱼的做法
一、用材
主要材料:大鱿鱼2条
调味品:姜适当、米酒1勺、干黄酱1勺、香辣牛肉酱1勺、香辣适当、食用油适当、黑胡椒粉适当
二、作法
1、准备好腌渍调味品,米酒、姜片、豆瓣酱、四川口味香辣牛肉酱、香辣、黑胡椒粉,
2、大鱿鱼去内脏器官去表膜清洗预留,
3、将大鱿鱼切割成尺寸匀称的条形或小块,牛黄喉割开,
4、倒进一勺米酒、适当姜片、香辣和黑胡椒粉,再添加豆瓣酱、川香香辣牛肉酱各一勺,
5、搅拌均匀,盖上保鲜袋放进冷藏室腌渍一会,
6、取下后,用竹签子或金属材料签穿一串串预留,
7、炒菜锅加温,倒进少量植物油,将腌渍好的大鱿鱼串放进锅中,
8、低火加温,用炒勺反复轻按大鱿鱼串,将水份逼出,
9、待大鱿鱼打皱而且表层越来越较干时,撒进适当香辣,稍烘烤就可以起锅,
10、服用时加入蒜味朝天椒汁口感更强。