豆角是冬瓜的变异，葫芦科冬瓜属的一种，果子呈圆柱形，果型较小，果面光滑，以採摘嫩果供菜用。豆角以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而备受大家钟爱。中医学觉得豆角具备清热解毒有利排尿、除烦解渴、止咳润肺、消肿消结的作用。可用以輔助医治水肿腹胀、渴不欲、疮毒及其肾炎、肝硬化腹水等症。豆角带有一种干扰素栓的诱生剂，可刺激性机体造成干扰素栓，增强免疫力，充分发挥抗病毒治疗和肿瘤的功效。豆角含有水份，有盈润皮肤的功效。豆角是一种营养成分十分丰富多彩的食材，能够 相互配合许多 别的食物制做菜式，这儿就为大伙儿介绍一下一种非常简单的豆角美味——西葫芦炒生鸡蛋。下边就为大伙儿介绍一下西葫芦炒鸡蛋的做法流程。

　　1. 将生鸡蛋3个，打撒，放进少量食用盐，葱段，翻拌；

　　2. 起油锅，油8成热后，将鸡蛋液倒进锅中，煸炒；

　　3. 鸡蛋液凝结后，捞起来，备用；

　　4. 将豆角片放进锅中，油爆5分鐘；

　　5. 放进恰好的生鸡蛋，再少量放些食用盐，持续煸炒5分鐘，就可以起锅。

　　除开相互配合鸡蛋炒菜，豆角还能够单炒，还可以加些虾米皮提味。除此之外，豆角还能够炒西红柿、红萝卜和丝袜高跟鞋，总而言之，豆角是一道十分口味淡的菜式。尽管豆角由于带有很多水份，而在烹制成菜式后看起来过度明细，很多人并讨厌，可是，从健康保健的视角而言，豆角有很高的营养成分，且发热量较低，非常合适减肥瘦身者。