把鱼烤干的方法：

1、将鱼先悬挂滤干水分后，用小火慢慢烧烤即能将鱼的水分烤干。

2、也可以将鱼放入微波炉中，开低火进行加热，鱼的水份也会蒸发掉，但是注意要控制时间，时间太长会将鱼肉烤焦。

烤鱼步骤：

1、一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用；

2、把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；

3、把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。