宝宝牛羊肉泥在制做的情况下工艺流程还算作非常简单，可是要留意的便是牛羊肉的解决，如果是在制做以前沒有腌渍和去血白沫，便会促使牛羊肉肉质地上边越来越一些不好吃，乃至是会出现非常深厚的腥臭味，这一点是需要需注意，此外也要留意的便是切肉的情况下要剁碎肉沫，是以便让牛羊肉泥味儿更细致。

　　要采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，除去筋后切割成块，放到菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把（净重3Kg上下），用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉（食用纯碱）、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵（大面盆）盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行

　　随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水盆中，再用慢火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上番茄沙司、海鲜酱油或辣酱佐食。

　　1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。

　　2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。

　　3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。

　　4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。

　　牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，以提高其弹性。