许多人到用餐的情况下喜爱就凉拌菜一起吃，小咸菜不但味儿香，并且吃起來香香酥脆的，最合适和饭一起吃，尤其是用萝卜腌制而成的萝卜咸菜，不但能储放很长期，口味脆响也有一丝丝的清甜味，用于就饭吃是再好不过的，喜欢吃这类萝卜咸菜的人能够自己在家腌渍，下边带大伙儿学习培训小萝卜的腌渍方式。

　　腌萝卜干

　　原材料：萝卜1200克，盐120克，重石1个。

　　制作方法:

　　(1)将萝卜清洗，带皮切片状，以一层折箩卜一层盐的方法放进竹篓内，再压上重石，使食盐水能压出来并排出器皿外。

　　(2)压力二天后，取下箩卜风吹日晒至干，这时色调呈淡褐色就可以。特性: 箩卜不能风吹日晒过多，不然会太干，吃起來口味如柴。

　　北京市萝卜条

　　原材料秘方:箩卜100克 食用盐5Kg 五香面500克

　　做法

　　1.将箩卜清洗除掉根须，枞切割成粗条，随后放进主缸，放一层箩卜撒一层盐。

　　2.隔一天后倒缸一次，并且用手搓揉罗卜干，以排出来辛辣食物味道。

　　3.3天之后取下晾干，并时加滚动，晒至三成干时收拢，放进主缸。

　　4.将五香面拌入罗卜干内，随后将罗卜干按实，上边压上重石。

　　5.之后每日取下重石，将罗卜干再次按实，7天之后即成。

　　小萝卜的腌渍方式:

　　将小萝卜清洗，萝卜切割成条，放进适当盐挤压水份。

　　将罗卜干放到干净的布袋子里。

　　放到外边阳台上，压上石块，24钟头上下。

　　将挤压成型好的罗卜干放进盆里。

　　添加朝天椒，蒜，姜，生抽。鸡精，纯粮酒，白砂糖，醋搅拌均匀。

　　放进腌菜坛子，腌渍半个月左右上下，味儿会更优。