先把龙眼洗净、剥壳、去核,然后把龙眼肉放入玻璃瓶内并加入米酒、冰糖密封瓶口,之后每天摇晃1次,接着在七天后改为每周摇晃一次,最后浸泡100天后即可饮用。
龙眼果实汁多、含糖高、风味佳,是酿造果酒的优质原料。试验表明,在20℃下加糖至25%,可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质龙眼酒,也可加糖至28%制成半干果酒。龙眼酒的酿制是龙眼加工利用的一条好途径。
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