禽畜的骨骼一直是我们中国人最爱的原材料。这是由于大家觉得骨骼带有骨髓，这对的身心健康很有协助。常常服用骨骼也具备调养身子的功效。牛骨头一直是每一个人都喜爱的禽畜骨骼，这是由于牛骨头的味儿很好，而牛骨头还可以熬汤，它是火锅高汤美味的的关键要素之一。那麼，你了解牛骨头如何做吗?

　　牛骨头如何做

　　牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请店家给剁碎一小块。回家了清洗后放进凉水锅中煮(一般的不锈钢蒸锅就可以了，开的快些)，水开后将浮到河面上的血沫撇出(牛骨头的血沫较多，要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉)。

　　把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜(用刀侧边拍两下)，一、二根葱(用力掐成每段就可以了)，麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋(好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内)，从下午刚开始炖，一直炖到你中午下班了。

　　大骨汤炖萝卜最美味，但不必把萝卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放。最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分鐘就可以了。

　　常见问题：炖牛骨的锅内，水要一次加满，不可以半途加上;炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加进装汤的盆中就可以(别放鸡精，会影响原来的鲜香)。