大伙儿不必对变蛋觉得到疑虑，实际上变蛋便是在日常生活中普遍的皮蛋。可是在一些地域的大家眼里来看变蛋和皮蛋也不一样，由于变蛋关键就是指运用石灰粉腌渍出去的生鸡蛋，而皮蛋则是应用鸭蛋腌渍出去。只是不管怎样说变蛋和皮蛋的味儿都一样，而在吃变蛋的情况下实际有什么食用方法?

　　变蛋?大伙儿一听，是否有点儿懵，这个是什么?是否大伙儿只听过皮蛋，实际上，松花蛋也就是做皮蛋，变蛋是再次制做的一种口味蛋制品。口味十分美味可口，色香味俱全都是有其与众不同之处。那麼，变蛋应当如何吃呢?享有变蛋的美味可口也是一种非常好的挑选。

　　变蛋是啥

　　松花蛋，是十分美味可口的，并且是地区的美味，功效与作用是十分高的。松花蛋是很受喜爱的，对众多消者的味觉是一种享有，有很多老外对松花蛋也很是喜爱。松花蛋是历经一些独特的生产加工方法解决的，松花蛋的表面是黑乎乎的，亮闪闪，上边也有一些的纹路，闻一闻会出现独特的香甜可口而成。

　　变蛋怎么吃

　　有时我们爱吃松花蛋，可是担心外边的皮蛋制作不新鮮，不干净，能够制做松花蛋。最先，准备好鸭蛋和变蛋粉，将鸭蛋洗干净，放到家中的阴凉处晾晒，自来水兑变蛋粉，随后拌和成稀糊，依据松花蛋的总数挑选变蛋粉。随后，将鸭蛋所有淋湿。再匀称的、全方位的裹上粉剂，一定不必露处表层。放进薄膜袋里，挤兑出气体，系紧薄膜袋入入密闭式的室内空间密封性30天。30天之后，开启薄膜袋，将变蛋外露在空气中透气性淬火，晾晾，清除碱味。假如要现吃，可以用2个松花蛋相碰撞，把外皮的干糊磕掉，剥掉皮就可以了。

　　制做变蛋的方式呢，最先是，要把皮蛋去壳剥掉。次之，在开水里把刀烫一下，随后把皮蛋用一条线一分成四，弄好装盘。随后，把葱姜切割成末，放进小盘子里，倒进生抽、食用醋、芝麻油，能够放进一些微小的白砂糖拌熬汁，依据本人的口感加上调拌好的调味品。将调好的料汁匀称的撒到摆盘的皮蛋上，还能够立即蘸着吃。

　　松花蛋猪瘦肉蔬菜粥

　　原材料：松花蛋、瘦猪肉、米、姜、葱、蒜、蔬菜水果、调味料、油、水。

　　作法：最先，先将松花蛋去壳，用一条线割开，再用刀剁碎。随后，将葱、姜、蒜和蔬菜水果切割成碎屑。将米清洗后，放进锅中，放水，开启锅的按键。時间到后，开启锅，倒进油，油烧后，放进生姜沫，肉沫，放水，再先后放进调味料盐、味精、白胡椒粉，在开展熬料至料汁浓稠时盛出。

　　变蛋的营养成分

　　松花蛋的营养成分是和鸭蛋类似，关键是在生产加工时拥有别的物质的添加提升了营养成分。皮蛋的特点是蛋白质部分有乳白色纤维状结晶，这是由于在生产过程加上了磷酸铁的原因。铁的成分较高，比别的的生鸡蛋这一点营养成分高。也有便是，松花蛋在制做的全过程添加了强碱的作用，能够提升蛋白和脂类溶解工作能力，针对人体，更非常容易消化，还可以减少胆固醇的成分。