雄鸡一般全是不用于熬汤，由于这类鸡脯肉之中营养成分并并不是那麼高，一般 如果是要想熬汤全是应用乌骨鸡和老母鸡，这二种鸡脯肉所包括的作用便会更为丰富多彩一些，并且在制做老母鸡汤的情况下还能够在里面添加一些鸡蛋清来开展调配，这才能够促使鸡脯肉吃起來的味儿越来越更加鲜嫩多汁，不容易那麼柴。

　　鸡脯肉海参汤

　　原材料：泡发海参100克，鸡脯肉150克，鲜虾50克．木耳50克。

　　调味品：鸡蛋清1个，淀粉和面粉、盐、生抽、米酒、白汤各适当。

　　作法：

　　1．海叁清洗，斜批一片。鸡脯肉切发展方片，用盐、米酒、鸡蛋清、淀粉和面粉抓匀退浆。鲜虾清洗，挤干，也用鸡蛋清退浆。木耳入开水锅氽透，捞起来放凉水中。

　　2．砂锅内放白汤、米酒、生抽、海叁， 用旺火烤开，氽入鸡肉、鲜虾，加盐、木耳就可以。

　　艾梗老老母鸡汤

　　特点：芳香四溢，味苦辛，对人体健康保健非常有好处。

　　原材料：鲜艾梗150克（晾干的艾梗能够递减）；柴鸡1只（大概1500克上下） ；精盐适量； 姜片10克； 　冷水适当；

　　制做：

　　1、将柴鸡放血屠宰，拨毛、去内脏器官，随后清洗、切割成块状。

　　2、把姜片清洗（不必削皮），再拍扁。

　　3、瓦锅清洗，放入柴鸡、艾梗、姜片；添加冷水。

　　4、先加猛火烤开，煮约5分鐘后，转化成文火煮，以河面有滚沸为度，约煮1.5~2钟头就可以。

　　5、加入适当的食盐就可以食用。

　　鲍鱼鸡汤

　　食物： 新鮮鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，姜片几块，枸杞子，大枣6颗，盐适量。

　　作法：

　　1、新鮮鲍鱼仔用冷水清理干净，用水果刀从鲍鱼壳边沿放进去。

　　2、将鲍鱼肉和壳提取。

　　3、鲍鱼壳上留有的生蚝肠除掉，将壳上的泥清理干净。

　　4、鲍鱼肉加少量盐抓匀，再用冷水清洗后控干水。

　　5、三黄鸡清洗斩成黑椒鸡块。

　　6、锅内放适度的水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、黑椒鸡块、生姜片、枸杞子、大枣一起放锅内。

　　7、大火烧开后转中文火煮60-90分钟，放盐调料就可以。

　　栗子红枣鸡汤

　　原材料：柴鸡600克、大枣50克、党参10克、黄氏10克、川芎10克、枸杞子5克；

　　调味品：姜、食用盐

　　作法：

　　1、鸡脯肉清洗后将其切割成块，板栗去壳削皮，姜片削皮洗干净后切成片；

　　2、锅内放进少量食用油加热，随后倒进切完的鸡脯肉及其姜片开展家常菜，大概炒至鸡脯肉发黄时关火摆盘（5分鐘上下）；

　　3、将洗好的辅材切同鸡脯肉一块放进炖锅，放进早已备好的栗子，加温开水烧煮，放进适当的盐，半小时后就可以服用。

　　作用：板栗红枣鸡汤补血补气，针对气血亏虚的人而言是不但是一道爽口的汤类，也是强身健体看病的妙方。