银耳中带有人体脂肪、蛋白、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并带有多种营养元素、碳水化合物、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成份。银耳莲子汤是一道传统式的汉人美味小吃。用白木耳、莲籽等煮而成，银耳的营养元素丰富多彩，养颜美容。百合花和莲籽具备养心安神，止咳润肺的作用，是知名的健康保健食品，也是老少咸宜的食材。银耳莲籽汤做法以下：

　　1、白木耳用冷水泡发，将底端发黄的硬块取出，随后撕破预留。一般就用三、四朵就可以。

　　2、莲籽需要正中间无芯的，不苦，置放是多少随自身爱好。

　　3、火锅放冷水，水要一次放够，要空出挥发的空间，煮的全过程正中间不能放水。

　　4、将白木耳、老冰糖（三两上下）、大枣、枸杞子放进凉水中，开枪，加温，烧开，一定要持续搅锅，避免 白木耳胶原纤维黏锅，烧开后，关文火熬煮，还要持续搅锅。

　　5、莲籽易熟稍候放进。

　　6、沸腾后再次熬煮，直至白木耳胶化，汤浓稠就可以。

　　莲籽是莲花的種子，以湖南省的“湘莲”最知名，外型为乳白色。带有丰富多彩的蛋白、棉子糖、人体脂肪、钙、磷、铁、良质木薯淀粉等营养元素，有利于血气循环系统，对健脾补肾，避免 脆化很有作用。银耳莲子汤具备滋阴润肺的作用，补睥安神助眠。适用心悸失眠，干咳嗽有痰少，口干舌燥喉干，食滞困乏等症。正常人食之能缓解疲劳，推动胃口、增强抵抗力。