水焯对虾的做法沒有大伙儿想像中那麼繁杂，仅仅对虾仁的解决上边還是需要下一番时间，一般全是会挑选应用海龙虾来做这道菜式，由于这类虾仁会更为细嫩一些，做起來味儿便会越来越更为的美味，此外也要在做以前先将虾仁腌渍十多分钟，以防在水煮虾肉的情况下没有办法那麼快的让虾仁进味。

　　作法一

　　制做食物

　　主要材料：海龙虾500克

　　调味品：盐4克 姜10克 醋20克

　　制做步骤

　　1. 虾清洗；

　　2. 水烧开，放少量盐、生姜片数块，水烧滚；

　　3. 随后放虾下锅，水再度沸后几十秒后虾用漏勺出锅放进盘里。

　　4. 吃龙虾：只放少量醋，将虾剥掉，将虾仁在醋里沾一下，就可食。

　　作法二

　　制做食物

　　明虾、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、葱蒜作法：

　　制做步骤

　　1、明虾清洗，挑出来虾线，剪去虾须，能够 省去，主要是虾须看上去乱七八糟的，剪去就清新多。

　　2、锅里放适当油，能够 比平常烧菜多一点，文火，无需把油烧开，立即放进郫县豆瓣酱炒出香味，炒成辣椒油，火一定要小哦。

　　3、放进葱蒜片，炒成香气。

　　4、添适度的水，无需放多了，不然味儿就淡了。这时候调低火。

　　5、水开后，调文火，盖上盖子略微熬一下，把调料的味儿煮进水里。 6、用漏勺捞起来汤里的葱蒜，这一步还可以省去啦。调火灾，倒进明虾煮开。这个时候能够 尝一尝料汁的味儿，视需要天赋加点盐等调味品。我认为不用就很好了。

　　7、明虾掉色而且弯折之后，就可以捞出来了。取一只海碗，把虾拼成自身喜爱的造型设计。料汁也倒进碗里。

　　8、另出锅，多放些油，文火，油还未加温的情况下放进辣椒干段和麻椒。水温不太高的情况下放朝天椒麻椒，较为非常容易出香气，不容易把辣椒炒糊了。

　　9、辣椒干色调刚开始变深，就可以了，立即泼在明虾上。

　　10、起锅

　　作法三

　　制做食物

　　虾250克、千页豆腐10块、盐、味精1勺、辣椒干60克、花椒2勺、芝麻1勺、香莱[1]

　　制做步骤

　　1.虾挑去除虾线，剪去虾须；千页豆腐从正中间切割成二块。

　　2.锅中加点油烧开，放入虾，待虾弯折变为鲜红色，表层变脆夹起；千页豆腐双面煎至发黄。[1]

　　3.炸虾用的油再次烧开，倒进辣椒干和一半的花椒炒成香气，添加火锅火锅底料炒出香味，倒进小量开水烧开，倒进葱蒜后，放入千页豆腐和大龙虾煮约三分钟，添加味精和盐。

　　4.煮好的大龙虾和千页豆腐捞起来至器皿中，表层放上剩余的花椒和辣椒干；另起油锅烧开倒在花椒和辣椒干上，洒上芝麻和香莱就可以。