大白菜炒香肠是一道家常菜肴，做起來方式也是非常简单，沒有很大的技术性需要去把握，仅仅在做大白菜以前先要开展一番解决，那样才能够让大白菜的味儿上边越来越更为好，会更非常容易进味，还可以将大白菜之中所留存的一些化肥侵泡干净，还能够在这里道菜式之中添加一些辣椒做到提鲜的实际效果。

　　1、将熟 香肠切割成斜形段儿。辣椒去蒂籽，白菜去叶，各自清洗切在棱形小块备用。

　　2、炒菜锅上火烤热，舀入猪板油60克，资金投入香肠，葱片爆锅，再放进辣椒、 白菜片同炒，加绍兴酒、生抽、白砂糖、鸡精烧滚，用水淀粉勾芡，浇上色拉油，醋，颠锅摆盘即成。

　　特性：此菜香肠软韧肥硕，食香汁紧，鲜咸甜酸。

　　做法一

　　1、将一整块咸肉放进锅中蒸20分钟，取下去皮切成片状；蒜黄切斜段；朝天椒去籽后切成片。

　　2、 将咸肉、蒜黄一起放进沸水中烫熟捞起来。

　　3、 锅中倒进15克油烧开，放蒜黄、朝天椒拌匀称，再放咸肉及鸡精、糖、酒、冷水，用火灾迅速煸炒，最终浇淋色拉油就可以出锅，盛置盘里。

　　做法二

　　主要材料：咸肉1块、蒜黄1把；

　　辅材：木耳1把；

　　调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽酱油适当；

　　1.咸肉切成片，蒜黄切斜段，黑木耳撕一小块

　　2.锅中油烧开，下腊肉炒至小肉发光

　　3.添加蒜黄和黑木耳，迅速煸炒，烹少量生抽酱油，放盐调料，就可以出

　　做法三

　　主要材料：咸肉150克。

　　辅材：生抽、白砂糖、绍兴酒各1匙、小辣椒2个，食用油2一茶匙，蒜黄3支。

　　1、将蒜黄切条，小辣椒切条。

　　2、将咸肉切片状，放进少量水，大功率4分鐘。

　　将小辣椒段、食用油2一茶匙一起大功率2分鐘后，放进蒜黄、咸肉与生抽、白砂糖、绍兴酒、翻拌，大功率3分鐘就可以。