每到来到新年逢年过节的情况下，每家每户都是灌腊肠，可是大多数都自身买猪肉取出去生产加工，由于外边的腊肠料，能够让腊肠越来越很好吃，可是自己在家里边灌香肠怎么做都没有办法调成外边的口感，并不是由于调料我们选的不对，只是占比放的不太好，因此 腊肠的秘方调料，最先要从基本刚开始掌握，那样才可以一步一步的制做。

　　生猪肉：五公斤、清洗切割成拇指尺寸、预留。

　　猪小肠（便是粉肠）：反一面用盐清洗、最终用少量醋洗一遍（除腥）在相反预留。

　　佐料：辣椒粉、花椒粉、五香面、十三香自身爱好（由于是自己制作，自然要合乎自身的口感）、盐多放些（避免腊肠损坏）纯粮酒四两、白砂糖少量、鸡精少量。

　　原材料：棉绳、细铁丝圈（肠口尺寸）针。

　　制作：把佐料所有放进肉上边，戴上胶手套，用劲的拌匀称，腌十五分钟，再用力拌和一下就可以装灌了、把肠道的一头用棉绳扎好，把细铁丝圈放到另一头，装灌进行用针在肠道上边扎（放气），最终把装熏好的腊肠用绳索绑成自身喜爱的长度，在挂起來，放到有风的地区吹五六天就可以吃完，呵呵呵好香。

　　1.生猪肉清洗后控干水份，切割成一厘米厚为的小傅预留。腌制猪肠衣用冷水侵泡10分钟，随后反复揉搓3-4次，洗去表层的盐，最终换为冷水侵泡预留；

　　2.姜片清洗后用压蒜器压出来生姜水，将饮料瓶沿瓶塞一边煎出漏斗状；

　　3.肉粒中添加纯粮酒、盐、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、生姜水，戴上一次性手套用力旋转匀称，随后顺着同一个方位搅拌，直至肉刚开始黏连出筋；

　　4.将清洗后猪肠衣套在水瓶塞，线缠系紧，或是立即用力捏住，猪肠衣的另一端线缠系紧密封，或是立即系结；

　　5.将拌好的饺子馅放到玻璃瓶里，用筷子轻轻地戳两下，使其添充到猪肠衣里，直至猪肠衣中铺满饺子馅才行；

　　6.将熏好的一条腊肠均值分为3-4份，用棉绳扎牢，随后用针在腊肠扎穿一些小孔；

　　7.搞好的腊肠挂在阴凉的地方，防止太阳照射，让其当然吹干，用松柏树枝烟薰，随后蒸食或是烹煮，或是切成片烧菜均可。十三香”别称十全香是指13种各有特色香气的中草药材物，包含紫蔻、白蔻、肉蔻、肉桂粉、丁香花、麻椒、八角茴香、茴香、甘松、白芍、三奈、毕拨、炮姜等。

　　“十三香”的配制为：麻椒、八角茴香各5份，八角茴香、三奈、毕拨、白芍各2份，其他各1份，随后把他们合在一起，便是“十三香”。

　　原材料务必充足晾干或风干，破碎筛粉，并且越密就越好。每个原材料应当独立破碎，各自储放，最好是将其装在无毒性无臭味的服用包装袋内，防止香辛料“反潮”或走味儿。应用时搅拌