海货是一种味儿十分美味的食物，备受大家的钟爱。并且伴随着生活品质的提升，海货慢慢变成家家户户之中最普遍的食物。海鲜品种十分多，在其中贝类海鲜占据很大的占比，并且贝壳类的服用快乐更强，味儿更优。因为贝壳类的壳无法解决，因而在烹制时需要留意一些方法。下边就讨论一下海货贝类大全如何烹制呢？

　　贝类海鲜就是指海洋动物贝壳类中，可以为人类服用且美味可口的贝壳类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般身体之外披有1~2块珍珠贝，故称。普遍的杜蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属该类。现有类型1.1千万种上下。

　　碳烤生蚝

　　生产原材料疫苗

　　腌制的生虾12个、蒜头150克、油、盐、味精、纯粮酒、白胡椒粉。

　　生产作法疫苗

　　1、将蚝壳清清洗，用锤子或是牢固硬块将蚝壳的边沿砸平，随后用直口螺丝起子将蚝壳砸开。

　　2、将蚝壳内的蚝肉脱离出去，放到碗内加少量纯粮酒、盐、白胡椒粉冷冻腌渍15分鐘。

　　3、蒜头削皮，剁碎蒜茸，炒菜锅内放进适当的油，用文火将蒜末炒成香气，炒出略微橙黄色，。在炒蒜蓉以前用冷水清洗能够将蒜末表层的黏液除去，防止蒜茸黏锅。

　　4、将炮制好的蒜茸连油一起盛出去，放凉之后按口感添加盐、味精。

　　5、将腌渍好的蚝肉放进清洗的蚝壳内，将调配好的蒜茸铺在蚝肉上边。

　　6、将腌制的生虾放进电烤箱下一层，用下火烧20分钟上下，至蚝肉略收拢，最终再用左右火烧1-2分鐘，至蒜茸上色就可以。

　　炒青口贝

　　原材料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现榨黑胡椒粉适当、植物黄油5g、植物油20Ml、白兰地酒或干白葡萄酒1/2杯。

　　作法：

　　1、大蒜瓣切割成蒜泥，九层塔去粗梗摘掉叶片清洗；

　　2、青口贝解除冻结后用软毛刷把机壳刷干净，清洗一下控干；

　　3、炒菜锅烧开，放进植物油与无盐黄油，文火加温后，放进蒜泥煸香；

　　4、转火灾倒进青口贝，烹入白兰地酒；

　　5、然后加入盐和黑胡椒粉炒匀，盖上盖子焖2分鐘；

　　6、开启盖子，放进九层塔叶，煸炒两下就可以。