平常我们在烧菜的情况下，常常需要水淀粉勾芡，这就需要芡粉，这也是我们常见的一种食物。平常家里要是没有了木薯淀粉，此刻能够 应用别的的食物来替代，例如能够 应用小麦面粉。自然它的实际效果并并不是非常的好，自然假如家里边有马铃薯得话，还可以当场制做少量的芡粉，我们来了解一下这些方面的內容。

　　芡粉能够 用哪种替代

　　沒有木薯淀粉可以用小麦面粉临时性替代，但实际效果远远不如木薯淀粉。可以用小麦面粉做原材料，迅速制做木薯淀粉。方式是：把小麦面粉用细纱挎包好，放进水中洗，会洗出来许多白浆;水回应一下，扔掉不必要的水，余下来的便是芡粉。还可以把洗炒土豆丝(片)的水，沉定一下得到 木薯淀粉。

　　水淀粉作法具体指导

　　1. 水淀粉勾芡一般用二种方式。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“对汁”，多用以火力点旺，速度更快的熘、爆等方式烹饪的菜式。另一种是单纯性的木薯淀粉汁，又叫“淀粉和面粉”，多用以一般的烧菜。

　　2. 浇汁也是水淀粉勾芡的一种，又称之为薄芡、硫璃芡，多用以煨、烧、扒及汤类。

　　水淀粉勾芡常见问题

　　淀粉是人类饮食搭配中最关键的糖原来源于，含高木薯淀粉的食材其人体脂肪和发热量的成分并不一定高，仅有在过多服用时，才会产生高的人体脂肪和发热量。水淀粉，原来指用伏苓做的粉，水淀粉勾芡用，但如今也特指水淀粉勾芡用的全部粉。团粉吸水性强，也有消化吸收臭味的特性，应留意防水、除霉、防臭味。假如产生发霉或异味重，切忌服用。