兔肉的美容价值是很高的，而且它的蛋白质，维生素含量很丰富，能够补气补血，滋阴养颜，而且经常吃也不会胖，兔肉的各种吃法最好吃的还属兔肉火锅。

　　一、川贝兔火锅

　　菜谱简介 对子宫出血、子宫炎有一定疗效。

　　材料

　　主料：川贝100克，兔子1只。

　　调料：精制油100克，蒜5克，姜5克，葱5克，胡椒粉5克，味精15克，鸡精20克，料酒20克，白汤2500克。

　　做法

　　（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　（2）兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

　　（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱和兔肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，料酒，川贝，烧沸，煮10分钟，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

　　二、香辣火锅兔

　　菜谱简介 最近这个天气，不知道咋回事，就是暖和不起来，所以本来准本做生焖兔，改成了火锅兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜欢！ 特点：麻辣鲜香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！

　　材料

　　青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱

　　做法

　　1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。

　　2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。

　　3.装盘待用。

　　4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。

　　5.加入蒜、豆瓣炒香。

　　6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。

　　7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。

　　8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。

　　9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。

　　10.加入青笋。

　　11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。

　　12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！