农历年节将届，从年终尾牙、除夕团圆饭到春酒，民众大啖美食的机会，可说是无所不在!不想年后腰围多出几寸、恼人的三高问题找上门?营养师表示，其实想要大啖美食不发胖并不难，只要谨记3秘诀，就是减轻身体负担的好方法!

　　营养师公开3秘诀减负担要想年节享用佳肴、美馔不伤身，关键就在于如何聪明挑选年货，以及学会妥善烹调。至于，具体而言该怎么做，不妨就让我们跟着台北市立联合医院林森中医昆明院区营养科营养师金美林的脚步，一起看看致胜秘诀有哪些。

　　秘诀1/聪明选购，健康搭配：

　　置办年货时，建议可多选购饱和脂肪酸、胆固醇含量低的肉类及海鲜食材。例如，鸡肉类、深海鱼类，尽量少购买饱和脂肪酸、胆固醇含量高的乌鱼子、内脏类，以及钠含量高的香肠、腊肉、火锅料等加工品。另外，也可以试着将生鲜蔬果与肉类一起烹调，除可以增加饱足感外，也有助于减少肉类的摄取量。

　　秘诀2/健康烹调，美味不减：

　　除了选对肉品外，料理时善用新鲜蔬果(蕃茄、香菇、凤梨、苹果、柠檬)，或辛香料(葱姜、蒜、香菜、九层塔)来增添菜肴风味。并在烹调时，多采用汆烫、凉拌、蒸煮、烘烤等低油、低盐、低糖的做法，来减少调味料的添加;就是避免吃下重咸、高钠、高糖的好选择。

　　秘诀3/零食限量，负担减量：

　　俗话说：「呷甜甜过好年!」。不过，要提醒的是，年货街上常见的糖果类、坚果类(瓜子、开心果)及干货类零食(肉干、鱿鱼丝)，普遍来说，都有含糖、含油、含钠量偏高的问题。就以开心果来说，每15粒的热量就有近60大卡，而100公克的鱿鱼丝钠含量更有1700毫克，因此民众食用时仍应酌量才是。

　　预防、改善三高问题日常饮食、生活必知这些事!此外，金美林营养师也提到，除了学会年节怎么健康吃外，想要预防及改善三高问题，平时养成下列正确的饮食及生活习惯更是关键。建议民众不妨可适度检视、调整自己的饮食内容，就是杜绝三高缠身的不二法则!

　　饮食方面：

　　1.主食以五谷杂粮类为主。

　　2.肉类以低/中脂的白肉(鱼、鸡)类或豆类制品(豆浆、豆腐)为主。

　　3.每日蔬果类至少5份(3份蔬菜类++2份水果类)。

　　4.选用植物油或部分以坚果类取代。

　　5.烹调采煮、炒、煎、烤等为主。

　　6.讲求新鲜食材，减少加工食品。