新鲜莲子大家都知道挺好吃的，莲子也就是莲蓬的果实，如果你喜欢吃那就一定要看好莲蓬什么时候成熟了，并在剥好莲蓬之后做好正确的保存。

　　新鲜莲子几月份上市莲子是从莲蓬中一颗一颗取出，而新鲜莲蓬一般七八月份开始成熟，最早七月莲子就会陆续上市，此时的莲子也比较嫩，再往后面走到了九月份左右莲子就会慢慢变黑变老，此时就是完全成熟了，口感虽然没有之前好，但是营养价值还是不错的。南方更早一些，北方迟一点。

　　新鲜莲子冷冻可以保存多久新鲜莲子比较难保存，在常温状态能存放3天左右，但是在保存的过程中，莲子壳会渐渐地发黑。若是想存放更久，需要放在冷冻室中，可以保存15天左右。

　　新鲜的莲子可以直接剥皮食用，味道虽然苦涩，但是营养成份十分丰富，还能保留新鲜莲子的营养成分，食用起来更方便，省去了处理的时间和步骤。

　　新鲜莲子吃法有哪些？银耳莲子羹

　　用莲子煮粥，是最好的吃法之一。春天肝火旺盛，心烦意燥，容易着急上火，熬上一锅清心去火的银耳莲子羹，可以很好的调节心火。

　　熬好一锅晶莹剔透，香甜可口的银耳莲子羹，是需要一些技巧的，熬得时间短了，胶质出不来，熬得时间长了特别难喝。熬得时候焖一焖，既可以缩短熬煮的时间，又可以避免熬得太稠。

　　想要口感达到最佳，煮好后，放凉，放入冰箱冷藏1个小时以上再喝。

　　银耳、莲子放入温水里，浸泡一个小时

　　泡发后银耳莲子清洗干净

　　用手把银耳撕成小块，去除黄根

　　把银耳莲子放入砂锅里，到入三分之二的水

　　大火煮制沸腾后，放入适量冰糖，枸杞搅拌均匀

　　煮5分钟左右，关火，盖上盖子，闷上20分钟左右

　　打开盖子，开小火，边煮边搅拌，直至粘稠即可

　　红枣莲子银耳汤

　　推荐理由：初秋季节天气干燥，一碗红枣莲子银耳羹，润肺除燥、清热解毒、安神助眠，四季皆宜的美味甜汤，而且老少皆宜哟！

　　食材：银耳 1/4朵，莲子：一把，百合：一小把，红枣：几颗，黄冰糖：一块。

　　制作步骤：

　　1、鲜活银耳直接撕成小朵，清洗备用。

　　2、新鲜莲子去除绿色的壳，红枣洗净备用。

　　3、将所有食材放入砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，期间时不时用勺子拌匀，以免粘锅。

　　4、放入冰糖，继续炖煮10分钟即可。

　　Tips：：如果是干银耳，需要撕成小朵，浸泡4小时，让其完全泡发。夏季可以放入冰箱冷藏浸泡，以免变质。

　　冰糖莲子

　　推荐理由：简单纯粹的美食，非常快手，但是一定要选择新鲜的莲子才好吃哟！

　　食材：新鲜莲子 适量，黄冰糖：一块，清水：适量。

　　1、新鲜莲子去除莲心（莲心可以用于泡水）。

　　2、少量清水+黄冰糖熬制稠液，冷却后成浆。

　　3、莲子用水煮软，大概15分钟即可，冷却。

　　4、将黄冰糖浆浇在莲子上，拌匀即可享用。

　　板栗八宝粥

　　推荐理由：秋季也是板栗上市的季节，板栗富含多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用 ，搭配莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生等食材，养胃健脾，补血养气、清热解毒、润肺去燥，营养丰富。

　　食材：板栗、莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生、红糖

　　制作步骤：

　　1、板栗洗净沥干，在背上划上一道深的口子。

　　2、冷水上锅，上汽以后中火蒸板栗半小时，直到板栗都裂开，蒸熟。

　　3、出锅后将板栗仁剥出，掰成小块。

　　4、所有材料清洗干净放入电饭锅，放入适量清水，运行“煮粥”程序即可。

　　5、美美的开吃吧，非常适合作为早餐搭配哟！

　　莲子的作用与功效？莲子具有清热降火的功效，能有效降低心火，清心安神，对内热过多引起的口疮有很好的治疗效果。莲子含钾，能有效维持心脏功能，参与身体新陈代谢，降低中老年人患中风的风险，有助于扩张外周血管，具有降血压的作用。莲子含有维生素和微量元素，能很好地调节情绪。