排骨在做的时候，首先需要准备的就是一些胡萝卜片和香菜，还需要准备的是一些大料盐和味精等等，把这些食物全部都放在一起，然后用猪排骨洗干净后放在锅中炖煮，炖之前先用水把猪排骨过滤一下，这样是为了把里面的血水全部都清理干净。

　　所需食材

　　原料:小白菜，排骨

　　佐料:葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜

　　制作方法

　　1 猪排骨清洗干净

　　2 将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻

　　3 焯水的排骨捞出备用

　　4 小白菜摘洗干净控干水分

　　5 将小白菜切大段备用

　　6 准备葱段，姜块，大料

　　7 排骨放进锅中，加足量的水

　　8 等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料

　　9 中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味

　　10 接着放入小白菜

　　11 放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可

　　12 最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可

　　食用须知

　　排骨:

　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。