在做土豆泥的全过程中，还有一个重要的阶段便是做蘸酱，要了解单纯性的紫薯泥味儿是偏淡的，可能很多人也不太吃那样的味儿，这时就需要用一些调味品来提鲜，才可以这让整道菜变的更为的营养成分美味可口，由此可见对蘸料的做法也不容忽视，那麼紫薯泥沾料如何做?

　　原材料马铃薯，盐，无盐黄油，白胡椒粉，水

　　作法一：

　　1.先将马铃薯清洗，连皮一起煮，能用筷子扎透便是熟透。

　　2.把马铃薯放到凉水里浸一下，待马铃薯凉后把皮剥去。

　　3.把马铃薯捣散，加些盐调料翻拌。

　　4.接下去做调味酱，热锅化无盐黄油，用无盐黄油是以便味儿变香，但是我选了发热量较低的植物黄油。油化后炒香白胡椒粉，加一些水，烧开后用盐调料，最终水淀粉勾芡。

　　5.把料汁倒在紫薯泥上就完成了!

　　作法二：