秋葵是非常有营养的食物，所以人们会把秋葵做成各种丰富的美食来吃，今天介绍的美食就是秋葵做成的，该美食名叫油炸秋葵，想要做好这道菜的话一定要把握好火候。

　　一、油炸秋葵的做法

　　1.秋葵用水冲洗干净

　　2.切去蒂

　　3.剖开，或是切段

　　4.鸡蛋打散，加入少量水

　　5.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中

　　6.充分搅拌均匀

　　7.秋葵放进蛋糊中

　　8.秋葵与面糊充分拌匀

　　9.锅烧热，加入适量花生油

　　10.花生油中放少许花椒

　　11.大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味

　　12.一面炸至金黄，翻另一面

　　13.两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油

　　二、酥炸秋葵的做法步骤

　　1、先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2：1：1，加一点色拉油，水一点点加，冰水更好，加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠，面糊太稀挂不住糊，太厚口感又不好，自己调整掌握。

　　2、秋葵洗净后对半切开。

　　3、锅内倒油烧热，滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。

　　4、中火炸至定型微黄。

　　5、全部炸好后，再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末，生抽和白醋约1：1，喜欢的可以加辣。

　　小窍门

　　1、面糊厚薄要调好。

　　2、二次复炸才更酥脆。

　　三、酥炸秋葵

　　1、把秋葵洗干净沥干水，切去头，垂直划开成四份。

　　2、把粉浆所有的材料混合，摆一边十分钟，可以根据浓稠度适当调整水份。

　　3、锅里热上两寸油，秋葵拖上粉浆，中火炸成金黄色，沥干油。就好了。