喜爱煮饭或者从业主厨制造行业的大家都了解，玉米淀粉是常常会大展身手的，不但是由于马铃薯自身所具备的营养元素及健康养生作用，大量的则是由于马铃薯淀粉的作用，大伙儿有必要了解一下，才可以充足的运用，为自己的日常生活产生大量的便捷，那麼玉米淀粉的主要用途有哪些?

　　绿豆淀粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、玉米淀粉——家中用的数最多品质最平稳的水淀粉勾芡木薯淀粉，台湾省叫绿豆淀粉。特性是黏性足，材质细致，色雪白，光泽度好于绿豆淀粉，但吸水能力差，放水受热会凝固成全透明的浓稠状。

　　在新中式烹饪(尤其是台菜)上常常将绿豆淀粉加凉水调均匀后添加煮好的菜式中做勾茨，使料汁看上去粘稠，另外使食材表面看上去有光泽度。港菜茨汁一般则常用水淀粉(玉米面粉)。可是，绿豆淀粉水淀粉勾芡的料汁在晾凉后会越来越偏稀，而苞米淀粉勾芡的料汁在晾凉后不容易有转变。

　　绿豆淀粉不可以立即加温水调均匀或放进软食中，它会马上凝固成坨而没法煮散。加了绿豆淀粉水焯后的食材晾凉以后，茨汁会越来越偏稀，称之为“还水”，因而一般在西式面点上多运用玉米粉来使原材料做到浓稠的特点而不应用绿豆淀粉。

　　PS：留意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“手擀面”)相差别，可加温调水煮后复原变为马铃薯泥。除此之外，也常常用以欧式吐司面包或生日蛋糕中，可提升商品的潮湿感。

　　它带有丰富多彩的维生素b21、B2、B6、 泛酸等B族维生素及很多的高品质甲基纤维素，还带有营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪和高品质木薯淀粉等营养元素。这种成份在人的身体抗衰老预防疾病全过程中拥有 关键的功效。