一、小鸽小宝宝
复位原材料:乳鸽500克、青豌豆、枸杞、鸡蛋清适当,少量葱、姜、盐、酒。
延展性作法:
1、将幼鸽清洗去骨,把鸽胸口肉生产加工成扁豆尺寸的粒,放人盐、酒、鸡蛋清,调均匀后退浆腌渍15分鐘上下。
2、枸杞清洗,青豌豆人开水锅烫熟后捞起来,备用。
3、起油锅,先祖鸽粒滑炒,再倒进青豌豆、枸杞一起煸炒,炒过后就可以摆盘。
★评价:
乳鸽带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维他命,历经生产加工后,鸽子肉的肉质地软嫩,更为颇具延展性,十分合乎小朋友们的口感。
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