鸡肉是人们平时吃的非常多的一种肉品，不仅味道非常鲜美，也非常有营养，鸡肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等等，尤其含有不饱和脂肪酸，所以心血管疾病患者吃鸡肉非常好，下面就来学习柠檬鸡这道美食的制作方法。

　　一、芝香柠檬鸡

　　材料

　　鸡胸肉，青柠檬，料酒，酱油，淀粉，番茄酱，糖，盐，黑胡椒粉

　　做法

　　1、鸡胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。

　　2、柠檬一半切片，一半待用。

　　3、锅中放适量油，将鸡胸肉放入煎熟，盛出。

　　4、另起一锅，锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖（一点点即可），挤入半个柠檬汁。

　　5、小火煮至稠腻，浇在煎好的鸡肉上。

　　6、撒少许白芝麻、黑胡椒粉，放点柠檬片即可。

　　二、香酥柠檬鸡

　　材料

　　全鸡腿2个（去骨，内则横切数刀不断）

　　鸡蛋1粒（打散）

　　腌料：

　　盐半茶匙

　　胡椒粉半茶匙

　　薯粉1汤匙

　　蛋黄粉1茶匙

　　清水2汤匙

　　沾粉：（混合均匀）

　　自发面粉3汤匙

　　薯粉3汤匙

　　柠檬酱汁材料：

　　牛油1汤匙

　　柠檬汁1粒

　　柠檬肉少许

　　糖1汤匙

　　清水半碗（或少）

　　芡汁：（混合均匀）

　　蛋黄粉1茶匙

　　薯粉半汤匙

　　清水1汤匙

　　做法

　　1、鸡腿以腌料腌片刻。

　　2、将步骤（1）沾入蛋液，再沾粉料，入热油以中火炸至金黄色，盛起，待凉切片排在盘里。

　　3、将牛油煮溶，加入其余的柠檬酱料煮滚，打入芡汁，淋在鸡肉上即可享用。

　　三、傣味柠檬鸡

　　材料

　　鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐少许，糖少许，花椒适量，鱼露少许，料酒少许

　　做法

　　1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段。

　　2.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒。

　　3.加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。

　　4.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。

　　5.晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。

　　6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒。

　　7.加入少许盐和糖。

　　8.将柠檬切开，挤入柠檬汁。

　　9.再根据个人口味加入适量鱼露。

　　10.最后在上面撒入切小段的香菜。

　　11.用筷子充分拌匀即可。