有些人去市场买菜的时候不知道买哪些食材，这时候不妨可以买豆腐，豆腐是非常不错的食物，今天介绍的美食就是豆腐做成的，那就是辣豆腐，下面学习制作该美食的详细方法。

　　一、麻辣豆腐

　　材料

　　原材料：

　　豆腐1磅香葱1棵

　　调料：

　　豆瓣酱2汤匙花椒1茶匙糖1/2茶匙蒜头2瓣熟花椒粉1茶匙玉米淀粉1/2汤匙

　　做法

　　1、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

　　2、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

　　3、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

　　4、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

　　5、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

　　小诀窍

　　1、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味；

　　2、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。

　　二、酸辣豆腐羹

　　材料

　　豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜

　　做法

　　1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

　　2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。

　　3、再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。

　　4、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。

　　5、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

　　三、湘辣豆腐

　　材料

　　豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克（实耗40克）酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

　　做法

　　1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段；

　　2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火；

　　3.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。