刀削面之所以深受人们的喜爱，是因为在面食中刀削面的做法最为考究。刀削面的做法需要在揉面、醒面、削面这一切都需要有一定的经验，如果对刀削面的做法不熟悉可以参考以下内容。

　　1、 取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。

　　2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。

　　3、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

　　4、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。

　　5、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。

　　6、一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。

　　7、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。

　　注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。