苦瓜是常见蔬菜，清热效果好，但是味道苦涩，有的人就不喜欢吃苦瓜。对于怕苦的人来说，其实可以在苦瓜中加辣椒，这样可以抑制苦瓜的涩味，辣椒炒苦瓜就比较家常，做法也很简单，可以尝试做一下。

　　1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。放入苦瓜和辣椒翻匀。放适量盐。适量十三香。翻炒均匀后放入小番茄。翻炒几下，放入蚝油。炒匀即可出锅。

　　2.苦瓜去头尾切开去囊，青椒去蒂洗净。青椒和苦瓜都切片，姜切片（不喜姜的可盖蒜头或葱花，依个人口味而定）炒锅内放油烧热，下姜片爆香，放苦瓜青椒大火翻炒至熟。起锅时，加适量盐、糖装盘即可。

　　3.苦瓜洗净去瓤切片，青椒洗净切丝，干锅烧热放入青椒丝干煸，煸熟后盛出备用，锅中放少许食用油，7成热时放入苦瓜煸炒，煸炒大约2分钟后，放入煸熟的青椒丝，再炒大约1分钟，放入适量的盐，放入少许花椒粉，即可。

　　4.苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感。二荆条去蒂洗净，切段，猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。锅置火上，倒入清水烧开；清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水，苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香。放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白，放入苦瓜翻炒，放入二荆条翻炒，食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火。起锅，上桌。