醋泡黑豆保健功效和价值是很高的，其实黑豆有很好的明目镇静温补的效果，同时对于改善头发花白等现象有很好的作用，关于醋泡黑豆的具体步骤，大家可以通过下文方法详细认识。

　　一、主料黑豆1000克陈醋1瓶

　　方法/步骤

　　1黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花。

　　2找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。

　　3密封好罐子，一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。

　　二、注意事项

　　1、醋和黑豆的比例是2比1。

　　2、泡好后每天吃5-10粒就可以。

　　3、肠胃不好的人要少吃。

　　三、醋泡黑豆的功效与作用

　　黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。

　　在《本草纲目》中列举了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾，等等。在中医看来，“豆那肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色是入肾的，所以常吃黑豆补肾的效果会更好些。