炖鸡是比较健康的一种吃法，因为炖鸡能够将鸡肉当中的营养成分完全稀释入汤汁中，让鸡汤的味道和营养提升数倍。而现代烹饪技术的进步催生了许多别具一格的做法，例如无水炖鸡就是一道非常有特色的大餐，下面就来看看无水炖鸡的做法有哪些的讲解吧。

　　做法一：

　　压力锅炖菜，最好不要加水或者少加一点水，因为水在烹制的过程中一点也不会少，但是为了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，萝卜，白菜，冬瓜等。

　　1，原料图。木耳黄花菜泡发。

　　2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。

　　3，鸡肉沥干水。

　　4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。

　　5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

　　6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。

　　7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。

　　8，加热好进入保压时间。

　　9，等排气完毕，揭开锅盖即可。

　　10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

　　做法二：

　　1。先把整只鸡处理干净，（我买来的时候已经去毛，稍微处理一下就好了）。把鸡的全身抹上盐，里面也要抹。配料图

　　2。无锈钢内胆底先放入葱白，姜，鸡，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黄酒就好了！

　　3。放入高压锅，按（蒸鸡）键就好了！

　　4。蒸好后加入葱，再焖半小时就好了！