正宗的老醋花生，主要的食材原料就是花生米生菜以及葱姜香醋白糖等，这些调味料如果想要自己动手完成，那么可以按照以下所介绍的步骤动手制作，随时可以享受这些美味的小吃。

　　一、材料

　　花生米，生菜，香干，葱姜蒜，香醋，白糖，酱油。

　　1、去菜场买一些花生米，然后回家之后把花生米一个个洗净之后沥干，之后将花生米油炸熟。

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

　　3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。

　　6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

　　二、材料

　　花生、植物油、盐、生抽、陈醋、白糖、香油。

　　1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉。

　　2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。

　　三、烹饪技巧

　　1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀。

　　2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好。

　　3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌。

　　4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失。

　　5、调味中陈醋多一点，香而不腻。

　　6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。