蛇肉可以起到很好的补气补血活血化瘀的功效，尤其是对身体虚弱的情况有很好的改善作用，那么蛇肉炖鸡的制作方法，以及各种调味使用问题是怎么样的呢？不妨看看下文的具体介绍。

　　一、山蛇煲老鸡的制作材料：

　　主料：鸡800克,蛇肉300克

　　调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克

　　2. 蛇肉去皮，洗净。

　　3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。

　　4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。

　　二、南蛇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克

　　辅料：蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克

　　调料：猪油（炼制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃

　　1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；

　　2. 将蛇肉略炒拌取出；

　　3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；

　　4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。