驴肉是值得为大家推荐的食物，除了含有大量的不饱和脂肪酸之外，驴肉含有两种物质叫亚油酸以及亚麻酸，这两种物质具有很高的生物价值，除此之外，吃驴肉还能有效补充蛋白质以及氨基酸，另外脂肪和胆固醇含量非常低。

　　一、酱驴肉的做法

　　材料

　　净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

　　二、五香酱驴肉

　　材料

　　驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

　　三、五香酱驴肉的做法步骤

　　1.准备原料

　　2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

　　3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

　　4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

　　5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。

　　6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。

　　7.准备各种佐料。

　　8.驴肉放入高压锅中。

　　9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

　　10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。

　　11.加入1大碗开水。

　　12.撒上葱段姜片。

　　13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。

　　14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。