山芋是一种营养成分贴近于马铃薯食材，吃起來口味软绵绵的，香糯香糯的，十分美味。很多人都较为钟爱吃山芋。较为普遍的芋头做法便是用山芋来炒瘦肉，别名芋头炒肉，那麼这一山芋炒肉的做法是如何的呢？

　　作法一

　　主要材料

　　山芋       带皮五花肉

　　辅材

　　葱蒜    八角

　　八角茴香       米酒

　　酱油       生抽酱油

　　盐    味精

　　1. 五花肉洗干净切片，山芋清洗，大的块头的切片预留，姜蒜切条，蒜切成片。

　　2. 锅中加点油，放进麻椒和八角、八角茴香曝出香气，放进五花肉干扁冒油到表层淡黄。

　　3. 放进生抽酱油、酱油、米酒煸炒到着色。

　　4. 放进葱蒜煸炒匀称，添加未过肉的沸水，火灾烧开后转低火30分钟。

　　5. 放进山芋，放进适当盐，山芋软糯熟后大火收汁，放进味精就可以起锅。

　　作法二

　　原材料：

　　五花肉400克、山芋400克、八角2个、蒜头2瓣、生抽3一茶匙、酒1一茶匙、生抽2一茶匙、糖1/2一茶匙、芡粉1/2一茶匙

　　做法：

　　1、五花肉先一整块煮开，取下后用生抽3一茶匙腌10分钟，使表皮匀称沾上生抽后，放进滚油中炸高于一切色捞起来，马上泡凉水。

　　2、山芋削皮、切薄片，用煎炸过捞起来，五花肉切割成山芋等宽的厚片后，用滚油略炸，再以一片肉一片山芋的排序方法放进蒸碗内，并浇上调均匀的酒1一茶匙、生抽2一茶匙、糖1/2一茶匙和1/2杯冷水及八角、蒜头。

　　3、下锅以火灾蒸40分钟，取下时先将料汁倒进锅内，再将八角、蒜头拣除，扣入盘里，料汁以水淀粉勾芡后，淋回肉表面即成。

　　以上便是为大伙儿详细介绍的山芋炒肉的做法，是否非常简单呢？但是可别以为作法简易，就抵毁它的味儿，它的美味可口但是得你尝到以后才能够得出结论的。