做顺水鱼这道美食可以使用草鱼或者龙利鱼，龙利鱼含有大量的不饱和脂肪酸，吃龙利鱼可以增强记忆力，对心脑血管也非常好，另外还能够抵抗动脉粥样硬化等，所以效果非常强大，下面介绍顺水鱼的正确做法。

　　一、顺水鱼的做法

　　材料

　　活草鱼1条650g—1000g，大葱2根，鲜姜1大块，花椒15g，香菜20g，盐1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，油1碗250ml

　　做法

　　1、杀好后的鱼洗干净。鱼肚子里常会有一些黑膜附在肉上，用菜刀刮两下即可除去。

　　2、大葱剥去外皮，切掉蒂和老叶，从中间破开，拍松，纵向划几刀，然后横过来切葱末。要切得粗大些。

　　3、鲜姜刮去老皮，用刀拍开，切成粗粒。

　　4、大炒锅加上七分满的水，盖上盖子大火烧水。

　　5、另取炒锅一只，锅先烧热冒烟，改中火放入油，油热后下花椒粒，花椒煎黑后捞出。

　　6、待油温降下，无黑烟时再放葱姜末，先下葱后下姜，慢慢煎炸。注意火不要大，油温不要高，否则一下子葱姜就糊了。要有耐心，葱和姜会渐渐变成金黄，变得酥脆，飘出香味。

　　7、煮水的锅中水滚后放入整鱼，拎着鱼尾，鱼头贴着锅边顺势滑下，使水没过鱼身。加盖大火煮一分钟，以用筷子能戳透鱼背肉厚处为度，立刻用漏勺捞起，沥净水分。

　　8、汆好的鱼摆在鱼盘上，鱼身均匀地撒上盐、糖和少许鸡精。葱油已经炸好，连葱姜带热油一起浇在鱼身上，声音吱啦吱啦的。而后用香菜装饰即可。

　　二、顺风顺水鱼米满仓的做法

　　主料：

　　玉米豌豆100克、龙利鱼200克、红甜椒1/4个

　　辅料：

　　油适量、糖少许、料酒少许、盐少许、水淀粉适量、葱少许

　　温馨提示：

　　勾芡能够使得整道菜看起来非常可口诱人。

　　制作步骤：

　　1、准备食材，龙利鱼室温解冻，切成丁状。

　　2、放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右。

　　3、甜玉米、豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用，红甜椒切丁（红甜椒有点点辣，可以替换成胡萝卜丁）。

　　4、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花爆香。

　　5、放入腌好的龙利鱼丁，大火炒匀。

　　6、待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒。

　　7、调入少许盐、糖调味，炒匀。

　　8、调少许水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前再剪入少许葱花。

　　三、龙利鱼肉松的做法

　　1.准备好食材

　　2.锅里面烧水，加入生姜、大葱煮开

　　3.加入龙利鱼，煮三四分钟

　　4.捞出龙利鱼，沥干水分，用刮刀按散

　　5.加入适量儿童酱油，挤出柠檬汁，加入适量米酒汁（ps：米酒又叫醪糟汁，在叶子公众号有详细的做法；用米酒汁不但可以提鲜、去腥，还能增加一点点甜味，是纯天然的调味品，宝宝也可以放心食用。）

　　6.倒入面包机机桶里，启动‘果酱’功能，翻炒大概两个小时，炒到自己认为合适了即可。

　　7.因为龙利鱼做出来的肉松不是很松散，有颗粒状；所以做好后叶子用保鲜袋装好再用擀面杖进一步碾碎。