将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成

　　1、伤心凉粉

　　伤心凉粉属于四川汉族客家的特色小吃之一，伤心凉粉的说法有两种解释，第一种解释是当年为了居住在洛带镇的广东客家人思念家乡是做的凉粉，每次想起家乡都会因为思念而落泪，所以说叫做伤心凉粉。还有一种解释是，这种凉粉中放很多的辣椒，每个吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，每个人都是眼泪汪汪的，被人看到还以为是有什么伤心的事，所以叫做伤心凉粉。

　　2、凉粉怎么炒好吃

　　首先把凉粉用凉水冲一下，然后把凉粉切成大小合适的方块，放在盘中备用。然后切一些调味品，葱姜蒜备用，蒜要多切一些更有味道。然后再锅中倒入油，把调料爆香，然后把凉粉放进去进行翻炒，这个时候我们可以选择放一点老抽进去，这样主要是能够上色，然后再撒上一些葱花或者韭菜末，喜欢什么加什么就好。倒进去捣好的蒜汁，蒜汁里面可以放几滴香油，然后稍微翻炒一下就可以出锅了。

　　3、孕妇可以吃凉粉吗

　　孕妇是可以吃凉粉的，但是最好是不要吃太多，因为凉粉里面含有胶质，吃多了怕对胎儿不好，所以说不能多吃。并且凉粉制作的时候需要放很多的蒜，但是大蒜属于刺激性比较大的食物，尤其是对于胃部的刺激比较大，所以说最好是少吃一点。孕妇最好是不要偏食，只要不吃不能吃的就好，多吃一些蛋白质食物，不要吃凉性的食物就可以，平时饮食上并没有太大的禁忌。

　　4、豌豆粉怎么做凉粉

　　首先我们准备好豌豆粉，如果是纯的豌豆粉的话，纯豌豆淀粉和水的比例是一比四或者是一比五都可以，如果喜欢吃老一点的就少加一点水。取出适量的水加入淀粉中，搅拌均匀，然后把剩下的水煮开，然后水煮开之后把火关小，把淀粉水慢慢的倒进去烧开的水，筷子需要不停地搅拌，如果停下就会有粘锅的现象，搅拌到没有白色的淀粉颗粒之后有一些轻微的沸腾就可以了，晾凉之后倒进容器冷藏之后就能够食用了。

　　5、白凉粉是什么

　　白凉粉是一种汉族的传统小吃，主要的制作原料是植物凉粉胶等等，这种小吃主要是品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等等的特点，是一种夏季的消暑必备佳品。白凉粉这种小吃有很多种吃法，平时想怎么吃就怎么吃，比如说凉拌，把白凉粉切成自己喜欢的大小，然后拌上喜欢的调料，自己喜欢吃什么口味的就调成什么口味的，完全不受影响的，所以说这道小吃也是一个很受欢迎的食物。