很多人都十分喜欢吃海产品。海货尽管有点儿价格昂贵，可是美味可口，营养成分高，是迫不得已试的菜肴。深海资源丰富，海鲜品种也是有许多，可是普遍的海货就那几类。今日为大伙儿讲一讲水煮鱿鱼的作法，关键充分考虑大鱿鱼这类海货的通俗化水平高，非常容易选购，价钱也不是很贵，合适一般家中的制做。

　　原材料

　　鲜鱿鱼，菜籽油，青蒜苗，莴笋，黄豆芽，郫县豆瓣酱，葱蒜，食盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，麻椒末各适当。

　　作法一

　　(1)将大鱿鱼用十字花刀割成鱿鱼卷，在开水中焯好预留。另将青蒜苗，莴笋清洗，切割成段备用。

　　(2)将黄豆芽和青蒜苗，莴笋放进锅内爆锅至熟盛入盘里预留。

　　(3)然后在锅中内放豆瓣电影，葱姜烧出香气加酸菜鱼火锅适当，再放进鱿鱼卷，添加食盐，鸡精，用芡粉勾薄芡，速倒进青蒜苗，莴笋，豆芽菜上边，放上辣椒粉，白胡椒粉。

　　(4)锅内下油烧开后，倒在鱿鱼卷上，再撒上麻椒末既成。

　　作法二

　　1、将大鱿鱼洗干净。

　　2、顺纹理切割成手指粗的条形。

　　3、水开过之后放少量盐进来，把大鱿鱼煮开。

　　4、熟透之后捞出来泡凉开水。

　　5、做沾料:冷却塔的山西陈醋、生抽和少量盐混和一起。

　　6、大鱿鱼蘸着料汁服用就可以。

　　作法三

　　大鱿鱼清洗，除掉表层蓝紫色皮;猪红(鸭红)切一小块，丝瓜切细条;小香葱切条

　　2.碗中放进小辣椒、麻椒、八角茴香、八角茴香，加小水泡上

　　3.提前准备冰块儿或凉水备用

　　4.烧开水，大鱿鱼焯水，变卷就立刻捞出来侵泡在冰块儿或凉水里

　　5.锅中入油，六分热后入式豆瓣酱炒成辣椒油色，倒进猪红(鸭红)，加入盐，火灾煸炒至熟后，盛到海碗中。

　　6.洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，稍微煸炒下就可以盛出到海碗中。大鱿鱼控干水放到炒好的猪红(鸭红)块和

　　黄瓜条上。

　　7.锅中下大骨汤(骨头汤或老母鸡汤)，烧滚后加入盐、味精，尝下味儿，比一般汤稍微咸些就可以，倒进大鱿鱼碗中。

　　8.小辣椒、麻椒、八角茴香、八角茴香从水里捞出，控干水，朝天椒剪段，所有放进锅中中(比烧菜油略多一些)，文火渐渐地炸，直至色调变发黄后捞掉。开大火烧滚油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中(要泼在葱段上)，就可以上菜。

　　常见问题

　　1、大鱿鱼焯水捞，速率一定要快，七分熟就可以。后边浇入的烫水还会继续浸熟大鱿鱼。

　　2、大鱿鱼捞起来后要快速放进冰块儿中减温，它是确保鱼身延展性的关键因素。

　　3、喜爱辣椒油多的，炸香辛料的情况下油多放些。我因为喜欢你汤醇、清，因此 油放的很少。

　　4、侵泡香辛料，能够确保香辛料在炸炒时充足出味，又不容易太早焦掉。

　　这就是海货的所有作法了。方式 十分的简易，可是也需要勤加练习，那样才可以作出最合适自身的口感。直到过年或过节的情况下，还可以为亲人和盆友尝个鲜，在她们眼前露一手。吃惯了地面上的鸡鸭鹅生猪肉，吃惯了河鲜，有时候一盘美味可口的海货送至亲人盆友的碗里，这类味道一定是十分妙的。