鸡脯肉是大家除开生猪肉以外经常吃的肉类食品之一。鸡脯肉肉质地紧嫩口味很好。而针对鸡肉的做法也是五花八门。今日要跟大伙说的便是一道红焖鸡块的作法。红焖鸡块作法简易，可是口味却非常好，很合适初学者来做。

　　作法一：

　　原材料

　　嫩鸡一整只（约400克），食用油50克，骨头汤30克，米酒20克，生抽20克，白砂糖10克，芡粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，食盐2克，鸡精1克。

　　作法

　　（1）将鸡脯肉清洗，切割成上块，放进盆中，用少量生抽、米酒腌渍20分钟；葱切条；生姜切成片。

　　（2）将腌好的黑椒鸡块放进八成热的油内炸透，捞起来控油补水；把黑椒鸡块放进碗内，添加生抽、食盐、骨头汤、葱段、生姜片、八角、白砂糖，上笼用火灾蒸30分钟取下。

　　（3）将蒸鸡块的料汁倒进锅内，黑椒鸡块扣在盘里。把锅内料汁煮沸，用鸡精调好味，水淀粉勾芡，收浓料汁，起锅就可以。

　　作法二：

　　原材料

　　净鸡100克，京葱80克，姜20克，白砂糖20克，生抽、米酒各15克，食盐3克，鸡精1克，大骨汤750克，淀粉和面粉10克，香油15克，动物油1000克。

　　作法

　　1、将净鸡剁碎块。葱切条。生姜切成片。

　　2、黑椒鸡块放入七成热动物油中炸着色捞起来。

　　3、炒菜锅内留油20克，放入白砂糖炒呈酒红色，加宽汤、米酒、葱段、生姜片煮沸。

　　4、放入炸好的黑椒鸡块煮沸，撇净白沫子，加生抽、食盐，用文火焖至软烂，加鸡精，收浓料汁，水淀粉勾芡，淋香油，摆盘即成。

　　搞好红焖鸡块，盛上一碗米饭，一顿热腾腾的饭食就搞好了。针对吃客的你来说肯定是一个享有的時刻。