饸饹面是我们平常日常生活较为普遍的一种面点，并且它的营养成分非常丰富多彩，它也是较为有山西特色的一种食材，可是我们平常吃饸饹面的情况下很多人都喜欢吃炒刀削面，那样还能够配搭一些蔬菜能使饸饹面的味儿更为的美味可口，那麼很多人对它的作法掌握的就较为少，下边一起了解一下炒刀削面的做法大全是如何的。

　　炒刀削面的做法大全

　　炒刀削面的作法：

　　原材料：小麦面粉，猪后臀肉1块，圆葱1/4个，红萝卜1/2个，香莱1根，良姜，八角，干红辣椒，麻椒，姜片，大蒜瓣，生姜水，生抽酱油，老陈醋，豆干，猪肉丸子，水。

　　作法：

　　1.饸饹面对揉面的技术标准较严，水、面的占比，规定精确，一般是1斤小麦面粉3两水，冬季用凉水，夏季用温开水。先把水份次渐渐地加到小麦面粉中，用筷子或手弄成面穗，再搓成面糊。揉好的面糊是全部面点中最为坚硬的，用手指按在面糊表层，面糊变硬按不下来不沾手为最好。那样，合好的面糊非常容易就削成柳叶形状。小麦面粉放到和洗脸盆里，用筷子或手在小麦面粉正中间扎个小孔

　　2.往小孔里倒进适当的冷水

　　3.两手心相对性，手指头尾端插进小麦面粉与盆壁触碰的外场边沿

　　4.用力由性格外向内、从下向上把小麦面粉挑动

　　5.挑动的小麦面粉引向正中间小孔的水中

　　6.用力在小孔部位抄拌一下，把遮盖在海上的小麦面粉和水线路板制作匀称，产生小雪花状带红提状的面絮

　　7.在剩下干小麦面粉扎穿个小孔，分次倒进适当的冷水

　　8.把干小麦面粉与冷水搅拌均匀，产生小雪花状带红提状面絮，周边有少量干小麦面粉

　　9.用把手小雪花状带红提状面絮揉合在一起，再一点一点的往干小麦面粉上渗透到小量的冷水

　　10.用力搓成表层不光滑的面糊，盖上一块湿抹布，放到一边饧制30分钟

　　11.揉好的面糊用手指压下去，面糊触感变硬，按不下来，且不沾手

　　12.饧三十分钟后的面糊，放到砧板上，要用劲揉制，直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上，刀削面时鲜面条不成形，或是压根就削下不来鲜面条，刀削面时也非常容易粘刀、断条

　　13.用力握紧面糊的上方位置

　　14.用劲把面糊一边揉制一边向人体部位的一端打卷

　　15.面糊转动90度，再用劲反复揉制，直至把面糊揉匀揉光，放到一边饧制10分钟

　　16.再把手面糊揉制一会，用手心按照面糊，在砧板上翻转

　　17.把面糊卷成正中间突起的椭圆型状

　　上边便是对炒刀削面的做法大全是如何的详细介绍，根据掌握以后许多盆友依照上边的方式 ，在家里还可以作出美味可口的饸饹面来，那样可以让我们的饮食搭配越来越更为的丰富多彩，并且尤其是胃里有病症的盆友常常食材面点还不容易提升胃肠的压力。