现在各种各样的鱼肉美食非常丰富，比如做油炸鱼的方法有很多，所以得出来的味道就不一样，油炸鱼不仅好吃，也有不错的滋补功效，现在大部分的鱼肉肉质细嫩鲜美，营养非常丰富，是补充维生素以及矿物质元素的好方法。

　　一、油炸鱼的做法

　　材料

　　主料

　　500g老板鱼

　　适量偏口鱼

　　配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量醋

　　做法

　　1、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下

　　控干水分

　　2、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好

　　3、裹上干粉进油锅

　　4、完成，装盘

　　二、烩炸鱼块的做法

　　1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

　　2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

　　3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

　　4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

　　5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

　　6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

　　7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

　　8.大火炒至断生即可

　　三、油炸鱼块

　　1.将鱼洗净控水，斩成大块。

　　2.葱姜切末。

　　3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

　　4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

　　5.将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。

　　6.下入油锅中炸制。

　　7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。