鲳鱼是一种营养价值十分高的鱼，加上鱼本身就富含大量的蛋白质，而清蒸的做法是最能够将营养原滋原味保存下来的做法，因此清蒸鲳鱼十分受到人们的喜欢。只是尽管大家都知道清蒸鲳鱼好吃，却不知道应该怎么做才是最正宗最好吃。美食达人为大家分享了一种关于鲳鱼的做法，如下：

　　第一步：将鲳鱼彻底打理干净备用

　　鲳鱼如果没有处理干净会有一股腥臭味，不管用的是哪种做法。所以在做菜之前，要先将鲳鱼处理干净。将鲳鱼内脏去除冲洗干净，在鲳鱼表面切斜刀，然后用盐和料酒腌制三十分钟。需要注意的是腌制的时间一定要足够长，否则会有残留的腥臭味。

　　第二步：准备清蒸的辅料，根据自己的口味而定量

　　选择不太老的姜切成丝状和末状，将大蒜切成末状。葱叶打成十字结备用，将葱白和香菜都切成小段。全部材料准备好后备用，有的人喜欢在其中加一些甜的红椒或者青椒，是可以的。红椒和青椒可以点色，也可以提味。

　　第三步：做清蒸前的准备

　　将打结好的葱叶和姜丝都放入鲳鱼的肚子中，在鱼的旁边放上一些香菜，可以根据日自己的喜好决定放和不放。然后将豆剁椒酱和葱段以及蒜末姜末和热油一起搅拌，然后均匀的铺在鲳鱼表面。剁椒的量可以根据自己的喜好而决定多放或者少放。

　　第四步：蒸鲳鱼

　　在蒸锅中放入一定量的水，等水烧开以后将鲳鱼放入蒸锅中。之后大概等半个小时左右鱼就蒸熟了，将蒸好的鱼端出，沥干多余的水分，然后撒上葱花和香菜末就可以了。

　　做法不难，只是在处理鲳鱼的时候需要一定的手段和技术。最重要的就是不能让鲳鱼的鱼腥味留下来，影响之后的口感。