我们平时一直强调说，发芽的蔬菜不能吃，比如说土豆如果发芽后是含有毒素的。那么，花生也是一样吗?花生发芽在生活中好像是比较常见的一件事情，那么发芽的花生是否可以食用呢?让我们一起来了解一下吧。

　　一、发芽的花生可以食用

　　大部分人都认为发芽的发生不可以吃，但是小编告诉你，你这个想法是错了。花生发芽以后是可以吃的。不仅如此，而且营养价值比之前还要高很多。想一下这些年浪费了多少营养啊。小编刚知道的时候简直惊呆了。因为之前一旦发现家里的花生发芽以后就全部扔掉了，没想到居然有这么高的营养价值啊。以后，如果遇到这种情况可要搞清楚了哦。

　　二、发芽后的花生有哪些营养上的变化

　　我们刚刚说到了，花生发芽以后营养价值反而比之前的还要高。这的确是真的。让我们来看一下这个神奇的变化是怎么做到的吧。因为花生富含蛋白质，这是大家都了解的。在发芽以后，蛋白质变成了人体更加容易吸收的氨基酸。因为脂肪被消耗了所以大家不用担心脂肪含量的问题。总的来说就是花生里含有的所有营养物质都比以前要好，更加适合大家食用，吸收的更加好。