凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

　　1、凉皮肉夹馍

　　凉皮是非常受汉族人民非常喜欢的一种小吃，也受到好多外国友人的青睐。陕西的凉皮是最出名的。在陕西地区，凉皮可以分为米皮和面皮种两，米皮吃起来软软的，而面皮相对来说就比较筋道。 凉皮的历史非常悠久，到现在已经两千多年的历史了。肉夹馍是陕西非常具有特色的一种食物。陕西有个腊汁肉夹馍非常出名，凉皮、肉夹馍、冰峰被陕西人民称为三秦套餐。

　　2、吃凉皮会发胖吗

　　只要不是每天都吃的话不会发胖，因为一般吃东西都讲究适量，因为它是属于碳水化合物的，吃多了对减肥的人来说肯定是没有好处的。如果你把凉皮当做宵夜吃的话那肯定不行的，因为吃多了不仅会胖，而且还会给胃部带来一定的伤害。另外吃的时候配料尽量选择蔬菜一类的，少放一点高热量的东西，个人建议放点黄瓜丝比较好，口味会更加可口。

　　3、凉皮怎么做才筋道

　　首先弄点水把淀粉化成水淀粉，然后放置一边，然后在锅中烧点水，等水烧开以后就把刚才化好的水淀粉倒进去。紧接着一边加热水用勺子不停的在锅里搅拌，等到淀粉渐渐的变成透明色了，看不见之前的白色生粉，而且锅里边还有小泡翻滚就可以关火了。最后将煮好的粉浆放入冰箱冷却。最后将成型的凉皮从冰箱取出来切成片或者条，做点调料配菜就可以了，这样做出来口感特别筋道。

　　4、凉皮的热量

　　100g的凉皮里边的热量是70卡，那么一碗的是300g左右，所以按这样说的话一碗凉皮就有200多卡的热量呢，所以这样的话如果我们吃一碗凉皮就需要跑5公里才可以消耗掉这些热量，不用担心，我们可以在食用凉皮的时候少放点辣子油什么高热量的东西，配点其他的像胡萝卜丝黄瓜丝呀这样热量比较低的食物，黄瓜的热量非常低，而且还有美白护肤的作用。这样我们既可以放心的品尝美味还可以让皮肤变得更漂亮。

　　5、怀孕能吃凉皮吗

　　可以吃凉皮孕妇一般在怀孕期间，尽量不要吃生冷辛辣的东西。因为凉皮属于凉性的东西，可以吃因为凉皮的主料还是面和大米做的，可以作为在孕期食用的食物。但是一定要适量，吃得时候可以少放点辣椒油。切记不要吃得太多，因为市场上有的凉皮里边有少量的添加剂，吃多了很容易出现拉肚子脱水的现象，会影响宝宝和妈妈的健康。孕期所有的东西一定要讲究适量食用。