海底捞必点10大特色菜

　　1、肥牛——包括捞派肥牛和精品肥牛，选用进口谷饲牛肉，经过缓化、修整、切片等复杂工艺精心加工而成，肉质细腻、香而不腻。

　　2、捞派鸭肠——优选鸭肠，采用流水清洗、严格分剪腌制工艺、口感爽脆有韧性，非常适宜搭配麻辣锅底。

　　3、捞派巴沙鱼片——精选越南湄公河流域养殖的巴沙鱼，其鱼片的建议涮煮时间是1分钟左右，鱼肉变成白色即可，少刺无腥味。

　　4、捞派捞面——使用国内优质的小麦高筋面粉，坚持传统酵母发酵工艺。捞派捞面就是甩面，让消费者体验海底捞自创特色。

　　5、虾滑——从原料虾仁到成品虾滑，经过低温快速生产，锁住虾的鲜甜，让虾泥与颗粒包裹更亲密，将虾滑的Q与滑结合发挥淋漓尽致。

　　6、捞派毛肚——以百叶肚为原材料，采用清洗、撕片、分切、腌制等多道精细工艺，最终加入葱、姜、花椒汁水浸泡而成，口感脆嫩。

　　7、捞派黄喉——精选猪黄喉，通过去筋膜、分割、清水浸泡等工艺环节加工，自然去除黄喉的血水和腥味，口感脆嫩弹牙。

　　8、番茄火锅底——在我国传统火锅底料的基础上，浇入番茄原料研发而成，非常适合不太能吃辣的消费者，是一款可以喝汤的火锅底料。

　　9、捞派豆花——采用优选大豆磨浆，经传统手工工艺压制而成，搭配豆花蘸碟，口味更突出。一口咬下去鲜香软嫩，非常美味。

　　10、捞派麻辣滑牛肉——精选牛肉的小米龙部位，经过解冻、去筋膜、分割、切片、滚揉等多道工序精心加工而成，口感滑嫩。