苦瓜是夏天非常好的食物，比如吃苦瓜可以消除心中的烦闷，可以帮助排出体内的毒素，另外推荐女性朋友多吃苦瓜，因为苦瓜能够养颜嫩肤，还可以养血滋肝等，今天推荐的美食是苦瓜炒肉，通过下面的方法做出来会更好吃。

　　一、苦瓜炒肉做法

　　【材料】

　　五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量

　　【做法】

　　1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。

　　2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。

　　3.等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

　　二、做法二

　　炒肉丝

　　原料：

　　主料：瘦猪肉150克

　　配料：苦瓜100克

　　调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

　　1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

　　2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

　　3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

　　特点

　　味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。

　　操作要点：

　　1．肉丝要切得长短粗细均匀。

　　2．勾芡不宜太稠或太稀。

　　三、做法三

　　主料：苦瓜、猪里脊肉

　　1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

　　2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

　　3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

　　4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置

　　5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。

　　6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

　　7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。

　　8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

　　9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。