饺子是北方地区的一道特色，南方地区很少吃饺子，南方地区吃的饺子和北方的不同，大多数都是蒸饺，但是北方地区吃的是水饺，一般饺子做法有很多种，每个人都吃过，但是很少有人吃过辣椒饺子，主要选用的是柿子椒和猪肉馅儿，还加上鲜玉米和虾仁。

　　主料

　　面粉

　　300克 猪肉馅 250克

　　辅料

　　柿子椒2个 玉米(鲜)80克 虾仁150克

　　调料

　　水150克 细香葱5棵 姜5克 料酒少许 生抽适量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少许 食盐适量

　　步骤 1

　　先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料

　　步骤 2

　　将小香葱切葱花，生姜切细末

　　步骤 3

　　将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎

　　步骤 4

　　玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用

　　步骤 5

　　虾仁切小段

　　步骤 6

　　将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状

　　步骤 7

　　放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了

　　步骤 8

　　饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮

　　步骤 9

　　将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子

　　步骤 10

　　锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入，用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖

　　步骤 11

　　锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出